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L'Huile de Pistache ...l'or Vert
Je l'appelle 'l'Or Vert' car sa couleur est suave, son nez plein de promesses et son goût puissant et complexe.

 

Si je connaissais déjà l'huile de Pistache, j'ai découvert, dans un petit village perdu de Bourgogne,  deux frères oléiculteurs qui travaillent sur une presse en pierre datant de 1878 avec une gestuelle ancestrale...des passionnés, des amoureux de leur métier...et ...des hommes  au coeur 'gros comme ça!

 

Parmi leurs huiles totalement artisanales, j'ai un faible pour leur huile de pistache....sa couleur est noble, son nez est plein de promesses et son goût est est à la fois fin, puissant et complexe... Un superbe équilibre de textures et de saveurs !!

 

A utiliser avec finesse sur une tomate, un poisson ou même un dessert...et vos papilles découvriront des sensations inconnues...

 

Ne me demandez pas le nom ou l'adresse de ces deux frères...J'avoue ...je la garde jalousement....mais venez diner et je me ferai un plaisir de vous la faire goûter et... avec un peu de chance... vous repartirez avec une bouteille.

 

L'envie du moment : sur un fromage de chèvre demi-sec...quelques cristaux de fleur de sel et un peu de poivre noir du moulin...le tout sur une brioche séchée et toastée

 La presse à Huile de 1878
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

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‘Les Pêcheurs’, c’est avant tout un lieu chargé d’émotions personnelles. J’ai passé de nombreux étés d’enfance au Cap d’Antibes alors que ‘Les Pêcheurs’ n’était qu’une petite plage avec juste boissons et esquimaux autour d’une petite maison en bois.